一、概述

脫氧劑又稱吸氧劑、除氧劑、去氧劑，能在常溫下與包裝容器內的游離氧和溶解氧發生氧化反應形成氧化物，將密封容器內的氧氣吸收掉，防止食品由于氧化而發霉變質，進而延長食品保質期，同時，除氧劑可保持食品原有的色、香、味、防止害蟲、細菌的生長，維持食品的營養成分，延長保鮮時間，起到保障食品安全的重要作用。

目前應用最廣的是鐵系脫氧劑。鐵氧化后生成Fe(OH)₃，1g鐵除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，不僅除氧效果好，安全性高，而且經濟實用。

二、特點

1、脫氧劑能去除引起食品質量變化的氧氣，從根本上防止食品氧化變質。使用脫氧劑不但能除去包裝內的游離氧，還能吸收從外界進入包裝袋內的氧氣，使容器內長期保持無氧狀態，并適用于任何形狀的食品（粉狀、粒狀、海綿狀等）。

2、使用脫氧劑不易導致食品安全問題。脫氧劑與食品同袋包裝，沒有副作用，不含致癌物質，食品保鮮安全。脫氧劑的原料具有反應穩定、無怪味及不產生有害氣體等優點，萬一誤食對人體也無害。

3、脫氧劑比真空包裝、惰性氣體包裝簡單，使用方便，成本低。

4、脫氧劑保藏食品無需經殺菌處理即能保持食品原有風味、色澤，對低鹽低糖保藏食品尤其有效。

5、使用脫氧劑能擴大商品流通量，各種食品可常年銷售，容易調整生產和庫存，減少食品變質損耗與流通損耗，延長食品保藏期，方便食品運輸，增加商業利潤。

三、使用范圍

糕點食品：糕點、月餅、蛋糕、面包、年糕、餅干、曲奇、蛋卷、粽子、面條……
休閑食品： 瓜子、牛肉干、膨化食品、番薯干、薯片、土豆片、花生、麻花……
干果食品：桂圓干、荔枝干、枸杞子、杏仁、腰果、開心果、蠶豆、榛子、瓜子……
干菜食品：香菇、木耳、紫菜、海帶、黃花菜、脫水蔬菜、干制食用菌……
干水產品：蝦仁、魚干、螺肉干、淡菜、干海參、干鮑魚、魷魚絲……
干肉制品：豬肉脯、香腸、臘腸、火腿腸、臘肉、肉干、肉餅、肉松……
其   他：文物、書籍、精密儀器、皮裘制品、煙草、茶葉、種子……

四、注意事項

1、選擇如KOP/PE、KPET/PE等復合膜包裝袋，塑料罐、玻璃罐、鐵罐等；

2、要注意封口強度和封口質量，勿使漏氣；

3、打開本包裝后，最好在1～2小時內用完并封好被保鮮物，尚未用完的，請及時排出原包裝袋內空氣后重新密封，以免失效；

4、不可微波、不可食用。